[경영학과] 레스토랑에있어서의스트레스관리에관한연구
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작성일 22-11-26 19:06
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Ⅱ. 본 론
일반적으로 음식을 서비스하는 종업원과 고객간에 있어 많은 갈등(conflict)가 발생하면, 이러한 현상은 역할참여자간의 스트레스를 증폭시키는 Cause 이 된다된다. 여기에는 소비자에게 규칙을 가르치는 것, 유용한 정보를 부가적으로 제공하는 것, 적절한 주위 environment을 만드는 것, 그리고 종업원에게 사교 기술을 가르치고 훈련시키는 것이다.
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레스토랑에 있어서의 스트레스 관리에 관한 연구
나 영 선1)*
Ⅰ. 문제제기 및 연구목적
Ⅱ. 본론
Ⅲ. 結論
Ⅰ. 문제제기
레스토랑은 서비스의 속성(무형성, 소멸성, 이질성, 비분리성)을 잘 나타내고 있는 산업이다. 그러나 거의 모든 레스토랑 주인들은 스트레스를 정확히 알지 못하고 있는 실정이다. 결국, 스트레스는 종업원의 직무에 대한 불만족과 고객의 서비스에 대한 불만족 등 해당 레스토랑의 수익성에 악영향을 미치게 된다된다.
그래서 스트레스를 줄이기 위한 많은 연구가 진행되어 왔다. 이러한 서비스의 속성 때문에 역할참가자(종업원, 고객)은 여러 가지 역할스트레스(role stress)를 경험하게 된다된다. 그 중, 레스토랑에 있어 종업원의 스트레스를 줄이는 전략(strategy)을 紹介(소개)하고자 한다.
W…(투비컨티뉴드 )
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다. 즉, 운영상의 묘미를 살리고 일반고객들을 충성고객으로 만들기 위해 여러 가지 스트레스를 긍정적인 결과로 이르게 할 수 있는 사람들은 아주 적다.
그래서, 본 연구는 서비스를 제공하는 레스토랑에 있어 소비자의 스트레스를 줄이기 위한 전략(strategy)을 개발하는데 주된 目標(목표)를 두고 있따 일반적으로 제공받은 서비스에 관련되어 편안하고 즐겁게 경험한 소비자들은 그렇지 않은 소비자보다 더 많은 돈을 지출한다 Kotler(1998). 또한 서비스에 만족한 소비자들의 호의적인 추천이야말로 구전 효과(效果)(positive word-of-mouth)에 따른 사업 확장의 결과를 낳도록 할 수 있따 이러한 관점에서 본 연구는 레스토랑에 있어서의 스트레스를 어떻게 관리할 것인가를 연구하고자 한다.
